Весенняя витаминная недостаточность

В соответствии с научными данными, здоровье человека, в основном (на 60—70%), зависит от образа жизни и экологии, на 23—32% — от генетической наследственности и очень мало (на 7—8%) — от врачебной помощи. Потому каждый человек, придерживаясь здорового образа жизни, особенно — правильно питаясь, способен уменьшить негативное влияние экологических факторов, оптимально использовать свой генетический потенциал.В зимне-весенний период наше питание очень часто бывает однообразным. Ведь именно в это время года употребляются преимущественно высококалорийные продукты, особенно продукты животного происхождения, сахар, хлеб. В то же время понижается потребление овощей и фруктов. Конечно, такую «диету» нельзя назвать здоровой. В этом были уверены еще древние ученые.Пифагор (VI ст. до н.э.

), который в возрасте 20 лет отказался от обычной смешанной еды, учредил первую вегетарианскую ассоциацию. Пропагандируя идеи растительного питания, он обещал своим последователям здоровье, душевное равновесие, спокойный крепкий сон, а также высокие умственные и моральные качества. Сам Пифагор потреблял хлеб, мед, сырые и вареные овощи, совсем не пил вина, рыбу ел редко. Его последователь Платон считал, что животная еда способствует выработке у человека животных инстинктов, в частности воинственности. Любимой пищей Платона был инжир.Овидий также считал, что человек с нормальным здоровым аппетитом может питаться инжиром, орехами, финиками, сливами, виноградом, яблоками, маслинами, редькой, луком, а также медом, яйцами и молоком. А его современник поэт Гораций был уверен, что растительная еда больше отвечает поэтическому гению, нежели мясная.Римский философ Сенека пришел к выводу, что растения дают достаточно еды нашему желудку. А Плутарх писал: «Плохого переваривания еды чаще всего можно остерегаться после употребления мяса, поскольку мясо обременяет желудок и вызывает вредные последствия. Хорошо было бы приучить себя совсем не есть мяса, потому что Земля поставляет достаточно веществ, которые не только пригодны для питания, но и дают наслаждение и удовольствие. Меня удивляет тот человек, который допустил к своему столу обезображенные формы мертвых тел».Современные натуропаты придерживаются приблизительно такой же мысли. Да, искренний сторонник естественного питания Б.

Билас считает, что состояние здоровья украинцев угрожающее не столько потому, что население хаотически питается, но и потому, что употребляет избыток крахмальных углеводов и животных продуктов. А автор книги «Оздоровительное питание», Владимир Смоляр, вообще уверен в том, что растительная еда — практически единственный источник поступления в организм многих жизненно необходимых веществ. Лишь из овощей и фруктов организм получает витамины С и Р, лишь с растительными продуктами поступает в организм каротин, который превращается там в витамин. Овощи — это депо витаминов В1, В2,РР и К, содержат большое количество фоллиевой кислоты. В их состав входит огромное количество минеральных веществ (калий, кальций, магний, железо, кобальт и тому подобное). Соли калия поступают в организм человека преимущественно с овощами.Пектины и клетчатка, которые содержатся в овощах и фруктах, способствуют нормализации функции органов пищеварения, нейтрализации вредных веществ, выведению из организма значительного количества холестерина.Дефицит овощей и фруктов в рационе в весенний период приводит к ослаблению организма, снижению сопротивления разнообразным заболеванием.

Весной достаточно много людей чувствуют себя плохо, быстро устают, жалуются на общую слабость. Часто кровоточат десны. С дефицитом овощей и фруктов этого времени года связывают С-гиповитаминоз, ожирение, сахарный диабет, Кариес зубов, пародонтоз и другие заболевания. При недостатке овощей и фруктов в рационе выделяется меньше пищеварительных соков, нарушается процесс пищеварения, осложняется деятельность кишечника.Вот почему весной необходимо в пищевой рацион вводить ранние овощи: капусту, зеленый лук, петрушку, укроп и тому подобное. Своеобразной «фабрикой» витаминов, микроэлементов, органических кислот и других, очень необходимых организму питательных веществ, называют молодую крапиву и щавель. Листья петрушки сызвека были средством для возобновления сил, укрепления стенок сосудов, прекращения кровотечения десен.Известно, что ранние сорта капусты содержат столько же витамина С, что и мандарины (30 мг на 100 грамм). Витамин С в них совмещается с витамином Р, а такой комплекс способствует укреплению стенок сосудов. В ранних сортах капусты, в отличие от белокочанной, также содержится каротин.

Помимо замещения витамина А в организме человека, каротин принимает участие в работе надпочечных желез. Капуста также содержит холин, причем много (250 мг на 100 грамм).

Известно, что это вещество помогает бороться с атеросклерозом.

Холин содержится в яичных белках и печени. Но людям преклонных лет и лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями этими продуктами злоупотреблять не следует. Лучше заменить их на капусту.

Весьма полезна капуста и для людей, страдающих избыточной массой тела. Ведь в ее состав входит тартроновая кислота, которая задерживает превращение в организме углеводов на жиры, предотвращая их избыточное откладывание.Принято считать, что основной источник витаминов группы В — это хлеб из муки грубого помола и другие изделия из цельного зерна. Но зеленый горох ничуть не уступает зерновым продуктам на содержание этих витаминов, а часто даже и завышает. В зеленом горохе много холина и инозита — активных противосклеротических веществ.Много витаминов содержатся в зеленом луке, петрушке, крапиве. Да, в 40 граммах зеленой петрушки или 70 граммах укропа содержится суточная доза витамина С. А благодаря фитонцидам зеленый лук, петрушка и укроп благоприятно влияют на кишечную микрофлору, подавляя гнилостные процессы.Не следует забывать и о тех овощах, которые сохраняются на протяжении всей зимы и весны, — картофель, белокочанную капусту, морковь, черную редьку, репчатый лук, чеснок и тому подобное. Да, в 100 граммах картофеля в марте содержится около 10 мг витамина С. В моркови много каротина, причем его количество за время хранения не уменьшается.Если квашеную капусту правильно хранить, то даже летом в ней есть витамин С. Кроме того, квашеная капуста усиливает аппетит. Такое же свойство имеет и черная редька, которая содержит большое количество эфирных масел. Помимо этого, она содержит много калия, потому является хорошим мочегонным средством, благодаря большому содержанию клетчатки стимулирует деятельность кишечника.Весной источником витаминов и минеральных солей являются овощные и фруктовые соки, которые даже после длительного хранения содержат достаточное количество витамина С. Томатный сок, помимо витамина С, содержит также каротин.Хорошим источником витамина С также является хрен (аскорбиновой кислоты в нем больше, чем в лимонах и апельсинах). А если к хрену добавить немного тертой столовой свеклу, то приправа, кроме витамина С, обогатится еще и каротином, кобальтом, и антоцианами.

Рекомендуем к прочтению:

Автор: Главный Редактор | Добавлено: 2008-07-04, 4:44
Опубликовано в Болезни